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    厨房工程答疑

    餐饮酒店厨房工程应该如何设计,广州天圣帮您解答

    发布日期:2022-07-06 来源:未知 作者:gzts

    青春才几年,疫情占三年”。自新冠疫情爆发席卷全球以来,全球经济下行加剧,餐饮酒店行业首当其冲遭受严重冲击,加上行业内卷竞争愈加激烈,人们对餐饮酒店厨房的设计装修观念发生了显著的变化,从以前的比拼豪装奢华程度,逐渐转变为兼顾美观和实用性上来。下面,广州天圣带您看看现在酒店厨房工程的设计要点和原则规范有哪些,希望对您有所帮助。
     

    广州天圣厨房设备有限公司酒店厨房设计的三大规范:

    一、卫生问题:厨房是我们制作食物的重要场所,因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生,厨房的上部不能与卫生间相接,下部不能放易潮易变质的物品,厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源,厨房的出餐口也要远离卫生间,不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等,可以说是一个污染严重的场所,所以,酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响,避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。

    二、内部设施:厨房中必备的设施排油烟机,是厨房可或缺的功能设施,作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件,在排除厨房中的主要油烟的同时,还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气,这样才能保证所有的烟气被排除。

    三、厨房水池和灯光:厨房是用水最多的地方,因此水池是必不可少的,也是排放污水最重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑,使厨房或水地相接,产生了刺激难闻的臭气,这样的厨房卫生怎么让人放心呢?这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。

     

     

    广州天圣厨房设备有限公司酒店厨房设计的原则:

    第一、厨房面积必须够,厨房的功能设置与餐厅的经营主题、面积大小相匹配;

    第二、食品加工间必须细分,分粗、细加工间,熟、冷食加工间,主、副食加工间,同时须配备卫生间、仓库、冷库、办公室、更衣间等必须功能区域;

    第三、酒店厨房设备与设备之间的距离便于操作,且具有连贯性,酒店厨房设备的数量必须根据实际情况严格把控,切忌造成能源浪费;

    第四、酒店厨房设备的功率、档次严重影响出餐质量、菜品口感、出餐速度;

    第五、酒店厨房一般面积较大,同时功能较多,必须保证酒店厨房设备的卫生与安全情况,酒店厨房选址保证附近无垃圾场、粉尘、烟气、污水等污染源;

    第六、酒店厨房卫生间不能在厨房内部,同时不能存放遇水爆炸的物品;

    第七、酒店厨房必定会产生噪音、大量油烟、热汽、垃圾、废水,酒店的客房、会议室、包房应与酒店厨房保持一定的距离;

    第八、酒店厨房必须配置厨房油烟净化处理系统,同时安装新风系统,防止厨房内部气压不稳定造成事故,影响工作人员健康安全;

    第九、酒店厨房内部需配备消防系统,定时进行相关消防知识与技能培训,纳入考核;

    第十、酒店厨房须预留安全通道,安全通道安装应急感应灯,贴好安全疏散标志,保证应急疏散通道的正常流通,随时可以投入使用;

    第十一、酒店厨房工程的设计必须符合实际情况,切不可因为省钱而减少投入,或者过分夸大需求量,造成浪费。保证整个后厨系统流畅运行,给酒店的发展带来好的影响。酒店厨房建议安装监控系统,对酒店后厨的工作人员进行监督,同时也是防止偷盗等其他不必要的事故发生。
     

    以上就是广州天圣为您介绍的广州天圣厨房设备有限公司餐饮酒店厨房设计的规范和原则,希望对您有所帮助。欢迎关注广州天圣商厨工程,带您学习更多餐厅厨房设计、厨房工程、厨房设备摆放、厨房装修改造等相关知识。

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    本文标题:餐饮酒店厨房工程应该如何设计,广州天圣帮您解答

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